Anbau im Jahreslauf
Wann beginnt ein Gartenjahr? Der Boden und die Arbeiten im Garten ruhen
in der „Wilden Kost“ ab November bis Anfang Januar. In dieser Zeit erfolgt
die gedankliche Arbeit, der Rückblick auf die letzte Saison und die Planung
für die nächste Saison.
Unser Sortiment umfasst alte Gemüsesorten und essbare Wildpflanzen. Wir
bauen der Jahreszeit entsprechend an, so dass sich das Angebot an Frischprodukten
monatlich ändert. Es lohnt sich also öfter vorbeizuschauen. Für gewerbliche
Kunden geben wir wöchentlich, jeweils montags einen Überblick über erntereife
Ware. Natürlich haben wir eine Jahresplanung, doch die Natur und das Wetter
sind ja im ständigen Wandel. Um eine gute Qualität zu garantieren, ernten
wir im reifen Zustand.
Neben den gartentypischen Tätigkeiten ist gerade bei den Essbaren Wildpflanzen
der richtige Zeitpunkt wichtig. Ein Beispiel sind die Knospen der Birke.
Zum richtigen Zeitpunkt (geschlossene, aber pralle Knospe) schmecken sie
köstlich wie Haselnüsse. Zu früh gepflückt haben sie einen bitteren und
zu spät einen seifigen Geschmack.
Unser Kräuter- und Sammelkalender soll Ihnen einige Anregungen bieten.
> Sammelkalender (auf Grundlage von Ursel
Bühring) (PDF)